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2008/11/29 (Sat) 農場見学

CA3B00020002.jpg
今日は三田にあるGG FARMさんの農場にお邪魔しました。
ハンガリー人であるギャリさんが農場を案内してくださいました。

見たこともないような野菜の数々を見せていただき、
そして沢山のお話を聞けてとても良い経験をさせていただきました。

驚いたのが野菜ひとつひとつがしっかり個性があり、
とても美味しい。
こんなにも違うものかと、とても驚きました。

素材の一つ一つの味を感じれるように、当店では全席禁煙を予定しています。

CA3B00030002.jpg
今日摘み立ての野菜をキッチンで調理してみます。
みなさんにも提供できるようになれば、とても嬉しいと思います。

chef Fukuda

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2008/11/28 (Fri) 内装

今回は内装です。
携帯で撮影しましたが、妙に小さいサイズでスミマセン。

081126_1203~01

奥にみえるのがスチームコンベクションです。
蒸気を出しながらオーブンの機能がある優れものです。
左下に見える水色の物体が真空包装機。
スチコンの相棒です。
この2つで軽自動車買えてしまいます。
081126_1205~01


トイレの床は赤に白いポイントが入っています。
広々としていますので、読書をしたくなります。
081126_1204~02

「ブチェイデ」自慢のパウダールームです。
化粧直しはもちろんヒソヒソ話まで対応しています。
是非ご利用ください。
081126_1204~01

イスやテーブルも搬入されて来ましたので、
次はそちらをアップしていきたいと思います。

chef Fukuda

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2008/11/22 (Sat) 着々

昨日は当店のパティシエール、通称「べえやん」と
元同僚の西角さんの3人でビラを配りをしました。

久しぶりにコックコートを着ましたが、お腹周りがキツかったです。
コレは服が縮んだ事にして片付けています。

外壁のガラスと看板が仕上がりました。
CA3B00050001.jpg夜になるとこんな感じです。
特大看板の間接照明がいいかんじです。
こんなに大きいのに文字が右の方しか使っていないので贅沢な看板です。
壁にあたる照明の陰影効果がカッコいいです。
CA3B00070002.jpg
こんな感じで職人さんが作業してくれてます。

外の窓
次は内装を紹介していけるとおもいます。

chef Fukuda

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2008/11/16 (Sun) 外装

f1.jpg
工事前に業者さんからもらっていた外装のデータです。
そして途中ですが、これが現在の姿です。
CA3B00010001.jpg
当たり前の事なんでしょうけど、絵とほぼ同じに仕上がっています。
今週から内装の仕上げに入っていくので形がしっかりわかってくると思います。
週末にはキッチンの什器類の設置がはじまり厨房としては25日には機能します。
メニューも出来上がりつつあります。
スタッフもボチボチですが、面接をしているところです。
なんとか12月10日のオープンには間に合いそうです。

chef fukuda

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2008/11/08 (Sat) bucheideの工事模様

CA3B0010.jpg
内装が少しづつ仕上がってきて、なんとなく形になってきました。
12月10日オープンを予定しています。
が、しかし、スタッフの募集がぜんぜん反応がありません。。。。
ちょっと焦ってきました。。。。

           chef福田

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